my_lowcarb_soulfood

Pikante Ziegenkäse-Cupcakes

1 Ei Größe M mit 50ml Olivenöl, 250g Buttermilch, 125g Eiweiß-Mehl-Mix, 5g Backpulver und 75ml Mineralwasser vermengen. Salzen und Pfeffern und anschließend in 50g klein geschnittenen Ziegenkäse und etwas Schnittlauch in die Masse rühren.


Auf 11 Muffinförmchen aufteilen und bei 160°C 25min backen. Auskühlen lassen


Aus 50g Frischkäse fitline und 150g Ziegenfrischkäse eine Creme herstellen. Diese mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen.


Die Creme auf den Muffins verteilen und nach Belieben toppen.

Pro Stück: 141 kcal 2,4g KH 8,6g EW 9,9g F

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