my_lowcarb_soulfood

Seelachs mit Petersilien-Parmesan-Kruste an Ofengemüse

1 Scheibe Toast

10g Parmesan

10g frische Petersilie

400g Seelachsfilet

50g Cherrytomaten

100g Zucchini

50g Aubergine

1 kleine Frühlingszwiebel

70g Quarkcreme 0,2%

30g Salatgurke

50g Babyspinat

Salz

Pfeffer

Thymian frisch

Aglio Olio Gewürz

Paprika

Essig

Limette nach Belieben

476 kcal 11,8g KH 86,8g EW 8,0g F

ANLEITUNG

Schritt  1

Backofen auf 200°C vorheizen


Schritt  2

Den Toast mit dem Parmesan und der Petersilie im Mixer fein hacken. Etwas Wasser hinzufügen, bis eine Paste entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen


Schritt  3

Das Seelachsfilet in eine Auflaufform geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Paste auf dem Fisch verteilen. Etwas Wasser und nach Belieben einige Scheiben Limette mit in die Form geben


Schritt  4

Das Gemüse klein schneiden und auf ein großes Stück Alufolie legen. Mit dem Aglio Olio Gewürz würzen. Den Thymian dazu geben und die Alufolie verschließen


Schritt  5

Das Gemüse und den Fisch etwa 30min im Ofen backen


Schritt  6

Die Gurke stifteln und in den Quark rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken


Schritt  7

Der Babyspinat erhält ein Dressing aus Essig, Wasser, Salz und Pfeffer


Schritt  8

Das Gemüse anrichten, den Fisch darauf setzen und sowohl den Salat, als auch den Dip dazu genießen

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