my_lowcarb_soulfood

Maultaschen

Eine Portion Nudelteig (findest du in den Grundrezepten)

1 Schalotte

30g Rinderhack

25g Bratwurstbrät

1 Ei

8g Panko

1 rote Zwiebel

60g Cherrytomaten

60g grüner Spargel

Petersilie

50g Babyspinat

Salz

Pfeffer

Paprika

Essig

488 kcal 18,8g KH 39,6g EW 21,5g F

Dazu passt perfekt ein frischer Salat, mariniert mit Essig, Wasser, Salz und Pfeffer

ANLEITUNG

Schritt 1

Nudelteig gemäß Rezept herstellen und beiseite stellen


Schritt 2

Die Schalotte fein würfeln und in einer Pfanne anbraten


Schritt 3

Das Hackfleisch mit dem Brät, frischer Petersilie, dem Ei, dem Panko und der angebratenen Schalotte vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen


Schritt 4

Den Nudelteig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie dünn ausrollen und Rechtecke daraus schneiden


Schritt 5

Die Nudelportionen mit der Hack Mischung füllen, zusammenklappen und fest andrücken. Die Masse ergibt 10-12 Stück


Schritt6

Die rote Zwiebel in Scheiben schneiden und anbraten. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls dazu geben. Parallel das Nudelwasser aufstellen.


Schritt 7

Wenn die Zwiebel leicht bräunlich ist, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Etwas Nudelwasser zugießen


Schritt 8

Die Nudeln etwa 3 min kochen und anschließend mit in die Pfanne geben. Nochmals würzen und 5 min gar ziehen lassen. Etwas Nudelwasser hinzufügen, damit nichts anbrennt


Schritt 9

Zusammen mit dem Salat anrichten, frischen Pfeffer und frische Petersilie darüber geben. Fertig



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