my_lowcarb_soulfood

Basilikumwaffeln mit Tomatensalat und Burrata

Für die Waffeln:

30g Eiweiß-Mehl-Mix

20g Flohsamenschalen

2 Eier Größe M

1 Packung Backpulver

200ml Sprudelwasser


5g Basilikum

45g getrocknete Tomaten in Öl


Dazu:

100g Cherrytomaten

100g Burrata

Salz, Pfeffer, getrocknetes Basilikum, Essig


446 kcal 10,8g KH 22,0g EW 33,4g F

ANLEITUNG

Schritt 1

Die Zutaten für den Teig miteinander verrühren und 20min quellen lassen


Schritt 2

Die getrockneten Tomaten und das Basilikum klein schneiden und unterheben. Mit Salz und getrocknetem Basilikum würzen


Schritt 3

Den Teig auf 4 große Backofen-Waffelformen aufteilen und bei 200°C 30min backen. Kurz auskühlen lassen


Schritt 4

Die Tomaten klein schneiden und mit einem Dressing aus Essig, Wasser, Salz und Pfeffer auf zwei der Waffeln anrichten


Schritt 5

Die Burrata auf die Waffeln setzen und alles mit frischem Pfeffer und Basilikum garnieren



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