my_lowcarb_soulfood

Halloumi-Zucchini-Taler mit Salat und Gurken-Minz-Dip

200g Zucchini und 35g rote Zwiebel fein raspeln, salzen und in einem Sieb abtropfen lassen


250g Halloumi ebenfalls fein raspeln und mit 70g Skyr, 15g Panko, 1 Ei, 25g Eiweiß-Mehl-Mix und 20g Haferfasern vermengen


Die Masse mit Salz, Pfeffer, gemahlener Koriandersaat und gemahlenem Ingwer würzen


Die Zucchinimasse ausdrücken und unterheben


15 Kügelchen daraus formen. Diese in eine Pfanne geben, zu Talern andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten


25g Babyspinat und 20g Rucola mit einem Dressing aus Essig, Wasser, Salz und Pfeffer anrichten

5 der Taler darauf setzen und diese mit 10g Sprossen toppen


45g Aubergine kross grillen und auf dem Salat anrichten


Dazu gibt es 60g Quarkcreme 0,2% mit 50g geraspelter Salatgurke, gewürzt mit Salz, Pfeffer, Koriandersaat und 4-5 fein geschnittenen Minzblättchen

459 kcal 13,9g KH 37,4g EW 25,8g F

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