my_lowcarb_soulfood

Kürbis-Ingwer-Muffins mit Rucola

50g Skyr mit 1 Ei Größe M, 5g Backpulver, 25g Leinsamenmehl, 15g Backprotein, 10g Kartoffelfasern und 150ml Wasser vermengen


Mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Koriandersamen würzen


90g HOkkaido und 10g INgwer in die Masse reiben


Auf 6 Muffinförmchen aufteilen und 35-40min bei 200°C backen


Auskühlen lassen


15g Rucola und 2g schwarzen Sesam mit einem Dressing aus Zitrone, Wasser, Salz und Pfeffer vermengen und auf den Muffins verteilen

60kcal 3,5g KH 5,9g EW 1,8g F

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