my_lowcarb_soulfood

Kürbismuffins

Für 8 Stück:

140g Hokkaido in kleine Stücke schneiden und in Salzwasser wich kochen. Anschließend pürieren


50g Frischkäse fitline mit 1 Ei Größe M, 25g Backprotein, 5g Backpulver, 40g Leinsamenmehl, 20g Kartoffelfasern und 200ml Mineralwasser vermengen


Die Kürbismasse unterheben und salzen


Auf 8 Muffinförmchen aufteilen und ca. 35-40min bei 180°C backen


Nach dem Audkühlen 60g Skyr mit 25g Frischkäse fitline, 25g Ziegenfrischkäse, 5g Kürbiskernöl, frischem Thymian und Rosmarin pürieren. Salzen und pfeffern und auf den Muffins verteilen


Pro Stück: 77 kcal 3,9g KH 7,3g EW 2,6g F

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